Strogonoff, também conhecido como estrogonofe ou strogonov, é um prato de origem russa feito com cubos de carne (geralmente filé mignon) refogados com cebola, champignon e um molho à base de creme de leite, mostarda e ketchup. Algumas variações da receita também incluem ingredientes como vinho branco, molho inglês, cogumelos frescos e tomate.
O prato foi criado na Rússia no século XIX e levava um molho feito à base de creme de leite azedo, que é semelhante ao sour cream. No entanto, com o tempo, a receita foi adaptada em diferentes países, e hoje em dia existem diversas variações do prato em todo o mundo, incluindo o Brasil, onde é muito popular e geralmente acompanhado de arroz branco e batata palha.
O strogonoff é um prato muito versátil e pode ser preparado com diferentes tipos de carne, como frango, camarão e cogumelos, por exemplo, tornando-se uma opção bastante flexível para ser servido em diversas ocasiões.
Receita simples de strogonoff de carne:
Ingredientes:
500g de filé mignon cortado em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
200g de champignon fatiado
01 lata de creme de leite sem soro
01 colher de sopa de mostarda
0,1 colher de sopa de ketchup
001 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar;
Adicione os cubos de carne e frite até dourar;
Acrescente os champignons e cozinhe por mais alguns minutos;
Em um recipiente separado, misture o creme de leite sem soro, a mostarda e o ketchup;
Adicione a mistura de creme de leite à panela com a carne e os champignons, mexendo bem;
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho esteja espesso e cremoso;
Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
Dica: para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata de cabeça para baixo na geladeira por algumas horas antes de preparar a receita.
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